6月10日，為期兩天，由中國食品工業協會豆制品專業委員會、廈門銀祥豆制品有限公司主辦的“第五期豆制品企業游學暨大豆植物肉技術交流活動”在廈門圓滿結束，來自全國160多家企業的代表蒞臨銀祥集團，通過參觀、展示、座談等活動，深耕交流，續醞友誼，度過了一個精彩難忘的游學之旅。
蒞臨銀祥參觀考察
6月9日，企業代表們來到銀祥工業園，先后參觀了產品展廳、豆制品生產車間、腐竹二期車間、銀祥豆制品文化長廊、油脂生產線、肉品生產線、國家重點實驗室等處，并就冰鮮豆腐、三鮮腐竹、氮氣鎖鮮包裝、豆制品預制菜、冷鏈物流、生產裝備、市場渠道、大豆原料、豆渣等副產品的去向、班組管理、產品開發等話題與企業相關負責人進行了交流探討。
分享交流會
廈門銀祥豆制品有限公司總經理 陳清勝
在分享交流會上，廈門銀祥豆制品有限公司總經理陳清勝以《銀祥集團的發展之路》為題，從銀祥的發展歷程、企業文化、重要榮譽、業務版塊、環保責任等方面進行了分享，講述了銀祥從打造“一塊放心肉”到打造“一塊放心豆腐”的經驗做法，并以“靠譜”“有發揮舞臺”等為關鍵詞，分享了自己的管理心得和體悟。
廈門銀祥豆制品有限公司副總經理 林錦福
銀祥豆制品副總經理林錦福以《銀祥豆制品的發展之路》為題，從銀祥豆制品的“三個五年，三個臺階”、產品戰略、技術支撐、原料優勢、產品發力方向、業務模式、品牌建設、宣傳路徑、打假維權、渠道分布等進行了分享，并重點就“用一代、備一代、創一代”的技術戰略、高效優質的服務體系、如何提升產品價值并讓消費者認可，以及豆制品稅制不公平、豆制品的細分市場開發等進行了舉例分析。
大豆植物肉技術交流
中豆委副會長兼秘書長 吳月芳
在大豆植物肉技術論壇上，中豆委常務副會長兼秘書長吳月芳致辭總結了這次游學成果，對銀祥和好綠盛的盛情接待、敞開交流表示了感謝和肯定。并重點針對豆制品產業和大豆植物肉談了兩點思考：
一、在國家擴種增產大豆的長期戰略下，作為國產大豆的使用主體，解決制約豆制品的發展政策瓶頸，推動提升豆制品消費，是全面把握和推進這一國家重大戰略的理性認知和現實基礎。制約豆制品企業發展的瓶頸一定會解決，豆制品產業大有可為！
二、對大豆植物肉產品的定位問題，是否需要以資本的觀點，定位為“替代肉”的產品概念，還是要把它作為一個獨立的大豆食品新產品，通過用消費者喜愛的口味和方式介紹給消費者。三、技術創新問題，消費者的預期是口味好、新鮮、低度加工、原汁原味，要綠色、有機、純天然，在大豆植物肉的產品的技術提升和創新上需要考慮這些因素。
四、我們需要思考的是，基于我國的消費習慣和農耕飲食文化，我們是否要過度跟風西方的飲食消費觀念？如何用我們的方式，開發更多的大豆及其它優質的植物蛋白類產品，滿足我國的消費者。
哈爾濱商業大學朱秀清教授
哈爾濱商業大學朱秀清教授以《大豆蛋白植物肉加工技術與應用》為題，從植物肉發展現狀、大豆蛋白擠壓的發展、低水分擠壓對大豆蛋白基植物肉加工品質影響、高水分擠壓對大豆蛋白基植物肉加工品質影響四個方面進行了解讀。
北京工商大學食品與健康學院劉新旗教授
北京工商大學食品與健康學院劉新旗教授以《植物基食品的未來與植物肉生產技術的創新》為題，從大豆植物肉食品的營養與健康作用、大豆蛋白在市場及應用方面的問題進行了分析，并結合大豆五花肉、以大豆為主要原料的控糖主食面包等產品，對LNA新蛋白生產工藝加工產品進行了講解。
益海嘉里研發中心研發工程師 曹雪瑩
益海嘉里研發中心擔任蛋白應用研發工程師曹雪瑩以《植物肉與大豆蛋白應用技術分享》為題，從從植物肉加工技術、植物肉的挑戰、益海嘉里大豆蛋白應用三個方面進行了報告，并結合相關調查，分析了植物肉市場現狀，提出了自己的思考。
在分享中賦能，在交流中提升。開放交流，是打破發展局限性、避免同質化、提煉核心競爭力，發現和解決發展問題的必由之路，也是豆制品游學的優勢所在。在游學尾聲，與會者表示，交流才能一流，分享才會成長！能夠沉浸式參訪、面對面交流，這次豆制品游學是一次難得的學習、交流、提高、進步的機會。
銀祥將以此次游學為契機，總結經驗、揚長避短，為企業未來發展注入新動力，為服務百姓飲食健康注入新活力，為中國豆制品產業發展作出自己的新貢獻。
